หนึ่งปีแล้ว ที่ตำมังรู้ว่าตัวเองอยู่ในมิชลินไกด์

ปรับปรุงข้อมูลล่าสุด : สิงหาคม 2569

เดือนมิถุนายน 2568

วันนั้นเป็นวันธรรมดา ครกดังเหมือนทุกวัน

มีลูกค้าท่านหนึ่งเดินเข้ามาที่ร้านพระราม 2 แล้วเล่าให้ฟังว่าเพิ่งกลับจากต่างประเทศ เป็นคนที่ตามกินร้านมิชลินมาหลายที่แล้ว วันนั้นเปิดแอปมิชลินไกด์ดู เห็นว่ามีร้านหนึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ้าน เลยอยากมาลอง

ร้านนั้นคือตำมัง

พวกเรางงกันอยู่พักใหญ่ ไม่มีอีเมล ไม่มีใครโทรมาบอก ไม่มีจดหมายอะไรทั้งนั้น กว่าจะได้ไปเปิดเว็บไซต์ของมิชลินดูเอง ถึงเห็นว่าชื่อร้านตำมังอยู่ในไกด์เรียบร้อยแล้วจริง ๆ

คนแรกที่เราโทรหาคือแม่

เพราะแม่เป็นคนที่อยากให้คนหันมากินเจกันเยอะ ๆ มาตลอด การที่อาหารเจได้รับการยอมรับถึงระดับนี้ และมีคนให้ความสนใจกับสิ่งที่เราทำมากขนาดนี้ เรารู้ว่าแม่จะดีใจที่สุด

วันนี้ผ่านมาครบหนึ่งปีพอดี เราเลยอยากเล่าให้ฟังทั้งหมด ตั้งแต่ต้น

เรื่องที่เพิ่งมารู้ทีหลัง

หลังจากวันนั้น เราถึงได้ค่อย ๆ เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น

ชื่อตำมังขึ้นไปอยู่บนเว็บไซต์มิชลินตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2568 ซึ่งเป็นเวลา ราวห้าเดือนก่อนวันประกาศอย่างเป็นทางการ ที่จัดขึ้นวันที่ 27 พฤศจิกายน 2568 ที่โรงแรม The Ritz-Carlton กรุงเทพฯ

แล้วปลายปีนั้น ป้ายมิชลินสีแดงก็ถูกส่งมาถึงร้าน

อีกเรื่องที่เราเพิ่งมารู้คือ มิชลินสมัครไม่ได้ ร้านอาหารจะยื่นเรื่องขอ ซื้อ หรือติดต่อไปหามิชลินไม่ได้เลยสักทาง ผู้ตรวจสอบเขาเดินเข้ามากินแบบไม่เปิดเผยตัว จ่ายเงินเอง แล้วตัดสินจากอาหารที่เสิร์ฟจริงในมื้อนั้น ร้านจะรู้ตัวก็ตอนที่ชื่อขึ้นไปอยู่ในไกด์แล้ว

แปลว่าที่ผ่านมามีคนของมิชลินเคยมานั่งกินที่ร้านเรา โดยที่พวกเราไม่รู้เลยว่าเป็นใคร

สำหรับร้านที่เริ่มจากการตั้งโต๊ะขายข้างทาง การรู้ข่าวจากปากลูกค้าที่เดินเข้ามากินเอง ก็เหมาะกับตำมังดีอยู่

ตำมังได้อะไรกันแน่ แล้วมันคือดาวหรือเปล่า

ตอบก่อนเลย : ไม่ใช่ดาว และเราอยากบอกให้ชัดตรงนี้ เพราะไม่อยากให้ใครเข้าใจผิด

ตำมังได้รับคัดเลือกเป็น MICHELIN Selected ใน The MICHELIN Guide Thailand 2026

มิชลินไกด์ไม่ได้มีแค่ดาวอย่างเดียว แต่แบ่งเป็นหลายระดับ

MICHELIN Star (ดาวมิชลิน) — 1, 2 หรือ 3 ดาว ให้ร้านที่คุณภาพอาหารโดดเด่นเป็นพิเศษ เป็นระดับสูงสุดของไกด์

Bib Gourmand — สัญลักษณ์มิชลินแมนเลียปาก ให้ร้านที่อร่อยในราคาคุ้มค่า

MICHELIN Selected — ร้านที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินมากินจริง ประเมินจริง แล้วคัดเลือกให้เข้าไปอยู่ในไกด์ แปลว่า "ร้านที่มิชลินแนะนำ" แต่ยังไม่ถึงระดับดาวหรือ Bib Gourmand

MICHELIN Green Star — สัญลักษณ์แยกอีกอันหนึ่ง สำหรับร้านที่โดดเด่นด้านความยั่งยืน

ตำมังอยู่ในหมวด MICHELIN Selected ไม่ใช่ดาว และไม่ใช่ Bib Gourmand — ชัดเจนเด้อ

มิชลินยังกำกับระดับราคาไว้ด้วย ตั้งแต่ ฿ ถึง ฿฿฿฿ ตำมังได้ ฿ อันเดียว คือถูกที่สุด ซึ่งเราภูมิใจกับตรงนี้มาก

ดูหน้าร้านตำมังบนเว็บไซต์ทางการของมิชลินไกด์: guide.michelin.com — TAMMANG

ในไกด์มี 468 ร้าน แล้วตำมังเป็นร้านเดียวที่…

มิชลินไกด์ประเทศไทยฉบับ 2026 เป็นฉบับที่ 9 มีร้านได้รับคัดเลือกทั้งหมด 468 ร้านทั่วประเทศ

• 2 ร้านสามดาวมิชลิน

• 8 ร้านสองดาวมิชลิน

• 33 ร้านหนึ่งดาวมิชลิน

• 137 ร้าน Bib Gourmand

• 288 ร้าน MICHELIN Selected โดยเป็นร้านหน้าใหม่ 50 ร้าน

และในบรรดา 468 ร้านนั้น ตำมังเป็นร้านวีแกนเพียงร้านเดียว — ไม่มีร้านวีแกนร้านอื่นอยู่ในไกด์เล่มนี้เลย

พูดอีกอย่างคือ ในไกด์เล่มนี้มีร้านอาหารอีสานอยู่หลายร้าน มีร้านวีแกนอยู่หนึ่งร้าน และร้านนั้นบังเอิญเป็นร้านอีสาน

นี่คือส่วนที่ทำให้เราดีใจที่สุด ไม่ใช่เพราะเราเก่งกว่าใคร แต่เพราะมันแปลว่าอาหารเจกับอาหารวีแกน ถูกวัดด้วยไม้บรรทัดเดียวกับอาหารทั่วไปแล้ว

มิชลินเขียนถึงตำมังว่าอย่างไร

นี่คือคำบรรยายอย่างเป็นทางการที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินเขียนถึงตำมัง

ที่มา: The MICHELIN Guide Thailand 2026

สามเรื่องที่ผู้ตรวจสอบจับไว้ บังเอิญเป็นสามเรื่องที่เราทุ่มเทที่สุดพอดี

เรื่องแรกคือ ครัวเปิด ที่ลูกค้ามองเห็นการตำสด ๆ ได้ตรงหน้า เสียงสากกระทบครกที่พวกเราได้ยินกันทุกวันจนชิน ไม่เคยคิดว่าจะมีคนเขียนถึง

เรื่องที่สองคือ การใช้ถั่วเหลืองหมักแทนน้ำปลาร้า โดยที่รสจัดจ้านดั้งเดิมยังอยู่ครบ อันนี้คือโจทย์ที่ยากที่สุดของร้าน แล้วเขาจับได้

เรื่องที่สามคือ ความยืดหยุ่น มีเมนูจานเดียวครบ มีเมนูพิเศษตามฤดูกาล และปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจ ใครกินเผ็ดไม่เก่งก็บอกได้ ไม่ต้องฝืน

มิชลินตัดสินจากอะไร

มิชลินใช้เกณฑ์เดียวกัน 5 ข้อทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นร้านหรูในปารีสหรือร้านตำริมถนนในกรุงเทพฯ ก็วัดด้วยไม้บรรทัดอันเดียวกัน

1. คุณภาพของวัตถุดิบ ตำมังไม่ใช้เนื้อเทียมสำเร็จรูปจากโรงงาน เนื้อจากพืชของเราทำเองจากพืช 100% ไม่ผ่านการแปรรูปหลายชั้นแบบอุตสาหกรรม ส่วนผักและสมุนไพรพื้นบ้านที่ใช้ เราปลูกเอง

2. ความชำนาญในเทคนิค หัวใจของร้านอยู่ที่การหมัก ปลาร้าวีแกนหมักจากถั่วเหลือง น้ำปลาวีแกนหมักจากคอมบุ ข้าวเหนียวคั่ว เห็ด และถั่วเหลืองหมัก ใช้เวลา 2–3 เดือนต่อไห รวมถึงเทคนิคโคจิและการทำการุมจากเห็ด งานแบบนี้ไม่มีทางลัด ต้องรออย่างเดียว

3. ความกลมกล่อมของรสชาติ โจทย์ที่ยากที่สุดของอาหารอีสานวีแกนคือ "ความนัว" ที่ปกติได้จากปลาร้าและน้ำปลา เราเลือกที่จะไม่หนีปัญหานี้ด้วยการทำรสให้จืดลง แต่ลงมือทำเครื่องปรุงขึ้นมาใหม่ให้ได้รสเดิม

4. บุคลิกของคนทำที่สะท้อนออกมาในจาน ตำมังไม่ได้ทำอีสานฟิวชัน ไม่ได้ทำอีสานโมเดิร์น เราทำอีสานบ้าน ๆ แบบที่กินกันจริงในครัวที่บ้าน แค่ไม่ใส่เนื้อสัตว์

5. ความสม่ำเสมอ ข้อนี้โหดที่สุด เพราะแปลว่าครกที่ 500 ของวันนี้ ต้องแซ่บเท่าครกแรกของเมื่อวาน ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราเลือกทำเครื่องปรุงออกจากครัวกลางที่เดียว

สี่อย่างที่ตำมังทำเอง

ถ้ามีใครถามว่าตำมังต่างจากร้านเจร้านมังสวิรัติทั่วไปตรงไหน คำตอบคือสี่อย่างนี้ และทั้งสี่อย่างมีจุดร่วมเดียวกัน ไม่ได้ซื้อมา แต่ทำเอง

1. ปลาร้าวีแกน

อาหารอีสานเกือบทุกจานยืนอยู่บนปลาร้า ถ้าดึงออกไปเฉย ๆ รสจะแบนทันที เราจึงหมักปลาร้าขึ้นมาใหม่จากถั่วเหลือง ให้ได้ทั้งความนัวและกลิ่นหมักแบบปลาร้าจริง โดยไม่มีปลาหรือวัตถุดิบจากสัตว์เลย

2. น้ำปลาวีแกน

หมักจากคอมบุ ข้าวเหนียวคั่ว เห็ด และถั่วเหลืองหมัก ใช้เวลาหมัก 2–3 เดือนต่อรอบ นี่คือสิ่งที่มิชลินหยิบไปเขียนถึงโดยตรง

3. เนื้อจากพืชที่ทำเอง

หมูย่าง หมูกรอบ ปลาหมึก ที่อยู่ในจานของตำมัง เราทำเองทั้งหมดจากพืช 100% ไม่ใช้เนื้อเทียมสำเร็จรูปที่ผ่านกระบวนการอุตสาหกรรมหลายชั้น เพราะเราอยากให้มันเป็นอาหาร ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์

4. ผักและสมุนไพรพื้นบ้านที่ปลูกเอง

รสอีสานแท้ไม่ได้มาจากพริกกับมะนาวอย่างเดียว แต่มาจากผักพื้นบ้านและสมุนไพรที่หาซื้อยากในเมือง เราจึงเลือกปลูกเอง เพื่อให้ได้ของที่สดจริงและเป็นพันธุ์ที่ถูกต้อง

สี่อย่างนี้รวมกันคือเหตุผลที่คนกินเนื้อหลายคนกินอาหารตำมังแล้วบอกไม่ได้ว่ามันคืออาหารวีแกน

24 ปีก่อนหน้านั้น

มิชลินไกด์ไม่ใช่จุดเริ่มต้นของตำมัง แต่เป็นหลักที่ปักหลังจากเดินมาแล้วยี่สิบสี่ปี

ประมาณปี 2544–2545 — เยาวราช จุดเริ่มจริง ๆ คือแผงขายอาหารเจข้างทางแถวเยาวราช ช่วงเทศกาลกินเจ ตอนนั้นคนก่อตั้งยังเรียนมหาวิทยาลัยปี 1 อยู่เลย ไม่มีร้าน ไม่มีครัว มีแค่ครกกับความคิดว่าอาหารเจน่าจะทำให้แซ่บกว่านี้ได้

ตุลาคม 2549 — สยามพารากอน เทศกาลกินเจปีแรก สยามพารากอนเปิดให้บริการวันที่ 9 ธันวาคม 2548 และเทศกาลกินเจครั้งแรกของศูนย์การค้าแห่งนี้เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมปีถัดมา ตำมังเข้าไปขายตั้งแต่ครั้งนั้น แล้วขายต่อเนื่องมาทุกปี รวมแล้วเกือบยี่สิบปี

ช่วงเวลานี้เองที่เมนู น้ำตกหมูย่างวีแกน ถือกำเนิดขึ้น และอยู่กับร้านมาจนถึงทุกวันนี้

ปี 2566 — สาขาพระราม 2 หลังจากเป็นร้านเทศกาลมาเกือบสองทศวรรษ ตำมังเปิดร้านถาวรแห่งแรกที่ต้นถนนพระราม 2 ใกล้โรงพยาบาลบางปะกอก 9 ที่นี่ทำสองหน้าที่พร้อมกัน คือเป็นร้านนั่งกิน และเป็นครัวกลางที่ผลิตซอส เครื่องปรุง และวัตถุดิบส่งให้ทุกสาขา

มิถุนายน 2568 — ชื่อตำมังปรากฏบนเว็บไซต์มิชลินไกด์ โดยที่ทางร้านไม่รู้ตัวมาก่อน

สิงหาคม 2568 — สาขาสาทร-เจริญราษฎร์ สาขาที่สองเปิดบนถนนเจริญราษฎร์ หน้าโรงแรม Howard Square ใกล้ปั๊ม ปตท. การตัดสินใจเปิดสาขานี้เกิดขึ้นก่อนที่เราจะรู้เรื่องมิชลิน เป็นแผนที่วางไว้อยู่แล้ว ไม่ได้เปิดเพราะได้เข้าไกด์

27 พฤศจิกายน 2568 — MICHELIN Guide Thailand 2026 ประกาศอย่างเป็นทางการ จากแผงข้างทางที่เยาวราช มาถึงหน้าไกด์ที่คนทั้งโลกเปิดอ่าน รวมแล้ว 24 ปี

คนสามคนหลังครก

เจ๊ซัง — พีรยา การุณยเลิศ ผู้คิดค้นสูตรต้นตำรับ รสชาติที่ทุกคนได้กินวันนี้ เริ่มจากมือของเจ๊ซังทั้งนั้น และเจ๊ซังก็คือ "แม่" ที่เราโทรหาเป็นคนแรกในวันที่รู้ข่าว

คุณกอล์ฟ — กรพิพัฒน์ การุณยเลิศ Founder & Visionary Director ดูแลทิศทางของแบรนด์และการพัฒนาผลิตภัณฑ์

คุณโอ้ — กิตติโชค วีระเตชะ Founder & Managing Director ดูแลการบริหารและการสื่อสารของร้าน

สาขาไหนได้มิชลิน แล้วอีกสาขาแซ่บเหมือนกันไหม

สาขาที่อยู่ในมิชลินไกด์ 2026 คือ สาขาพระราม 2 ในไกด์ระบุชื่อว่า "TAMMANG — RAMA 2" ส่วนสาขาสาทร-เจริญราษฎร์ไม่ได้รับการคัดเลือกโดยตรง อันนี้เราบอกตรง ๆ ไม่อ้อมค้อม

แต่เรื่องรสชาติ — เหมือนกัน และมีเหตุผลรองรับ

สาขาพระราม 2 ไม่ได้เป็นแค่ร้าน แต่เป็น ครัวกลาง ของตำมัง ซอส น้ำปลาวีแกน ปลาร้าวีแกน เนื้อจากพืช เครื่องปรุง และวัตถุดิบหลักทั้งหมด ผลิตออกจากครัวนี้ครัวเดียว แล้วส่งไปที่สาทร

พูดง่าย ๆ คือ ไม่ว่าจะนั่งกินที่พระราม 2 หรือสาทร น้ำปลาวีแกนในจานของคุณก็มาจากไหหมักใบเดียวกัน สูตรเดียวกัน ทีมเดียวกัน

หนึ่งปีผ่านไป แล้วอะไรเปลี่ยนบ้าง

ตอบตามตรง — อาหารไม่เปลี่ยน

ราคายังเท่าเดิม ส้มตำยังเริ่มที่ 65 บาท ครกยังใบเดิม ไหหมักยังใบเดิม เรายังไม่ได้ทำร้านให้ดูหรูขึ้นเพราะได้มิชลิน เพราะถ้าทำแบบนั้น มันก็จะไม่ใช่ร้านที่มิชลินเลือกตั้งแต่แรก

สิ่งที่เปลี่ยนคือคนที่เดินเข้ามา

มีนักท่องเที่ยวต่างชาติมากขึ้น มีคนที่ไม่เคยกินอาหารเจมาก่อนมากขึ้น มีคนขับรถมาไกลเพื่อมาลองมากขึ้น และมีคนที่กินเสร็จแล้วถามว่า "นี่วีแกนจริงเหรอ" มากขึ้นเรื่อย ๆ

คำถามสุดท้ายนั้นแหละ คือสิ่งที่เราอยากได้ยินมาตลอดยี่สิบสี่ปี

สิ่งที่เราอยากเห็นต่อจากนี้

หนึ่งปีที่ผ่านมา สิ่งที่เราดีใจที่สุดไม่ใช่ป้ายสีแดงที่แขวนอยู่หน้าร้าน

แต่เป็นการที่อาหารเจและอาหารวีแกนของไทย ถูกยกระดับขึ้นไปอยู่บนเวทีสากล และได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อย ๆ

ที่ผ่านมาอาหารเจมักถูกมองว่าเป็นของกินเฉพาะเทศกาล หรือเป็นทางเลือกสำรองสำหรับคนที่กินเนื้อไม่ได้ ไม่ค่อยมีใครมองว่ามันเป็นอาหารที่จะไปยืนแข่งกับอาหารทั่วไปได้จริง ๆ

เราอยากเห็นวันที่ มีร้านเจและร้านวีแกนของไทยเข้าไปอยู่ในมิชลินไกด์มากกว่านี้ และไม่ใช่แค่มิชลิน แต่รวมถึงเวทีอื่น ๆ ของโลกด้วย

ไม่ใช่เพื่อให้ร้านไหนดัง แต่เพื่อให้คนทั้งโลกรู้ว่าประเทศไทยมีความหลากหลายทางอาหารมากกว่าที่คิด

และที่สำคัญที่สุด — มันแซ่บมาก

มากินตำมังยังไง

ราคา

ตำมังอยู่ในระดับราคา ฿ ของมิชลิน ส้มตำเริ่มต้นที่ 65 บาท เมนูส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 95–155 บาท มาแล้วไม่ต้องกลัวกระเป๋าฉีก

เมนูที่มิชลินระบุถึง

มาครั้งแรกแล้วเลือกไม่ถูก สั่ง น้ำตกหมูย่าง ไปก่อนเลย เพราะอยู่กับร้านมาตั้งแต่ยุคพารากอน

สองสาขา

สาขาพระราม 2 (สาขาที่อยู่ในมิชลินไกด์ · ครัวกลาง) ต้นถนนพระราม 2 ใกล้โรงพยาบาลบางปะกอก 9 โทร. 065-191-6626 จอดรถ: หน้าร้าน และภายในโรงพยาบาลบางปะกอก 9

สาขาสาทร-เจริญราษฎร์ ถนนเจริญราษฎร์ หน้าโรงแรม Howard Square ใกล้ปั๊ม ปตท. โทร. 063-564-6191 จอดรถ: หน้าร้าน และลานจอดของโรงแรม

เวลาเปิด: ทุกวัน 10:30 – 21:00 น. (ออร์เดอร์สุดท้าย 20:30 น.)

เดลิเวอรี: สั่งได้ทาง Grab และ LINE MAN ดูที่ www.tammang.com/delivery

คำถามที่พบบ่อย

-ตำมังได้ดาวมิชลินไหม ?

ไม่ได้ ตำมังได้รับคัดเลือกเป็น MICHELIN Selected ใน The MICHELIN Guide Thailand 2026 ซึ่งแปลว่าเป็นร้านที่มิชลินแนะนำ แต่ไม่ใช่ระดับดาว และไม่ใช่ Bib Gourmand

-MICHELIN Selected ต่างจากดาวมิชลินอย่างไร ?

MICHELIN Selected คือร้านที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินไปประเมินแล้วคัดเลือกให้เข้าไกด์ ส่วนดาวมิชลินเป็นระดับที่สูงกว่า ให้ร้านที่อาหารโดดเด่นเป็นพิเศษ ทั้งสองอย่างอยู่ในไกด์เล่มเดียวกัน

ตำมังเป็นร้านวีแกนร้านแรกและร้านเดียวในมิชลินไกด์จริงไหม ?

จริง ในมิชลินไกด์ประเทศไทยฉบับ 2026 ที่มีร้านทั้งหมด 468 ร้าน ตำมังเป็นร้านวีแกนเพียงร้านเดียว

สาขาไหนของตำมังที่ได้มิชลิน ?

สาขาพระราม 2 ส่วนสาทร-เจริญราษฎร์เป็นสาขาน้อง ไม่ได้รับการคัดเลือกโดยตรง

กินที่สาทรได้รสเหมือนพระราม 2 ไหม ?

เหมือน เพราะซอส เครื่องปรุง ปลาร้าวีแกน น้ำปลาวีแกน เนื้อจากพืช และวัตถุดิบหลัก ทำจากครัวกลางที่พระราม 2 ที่เดียว แล้วส่งไปสาทร

อาหารตำมังเป็นเจหรือวีแกน ?

มีให้ทั้งสองแบบ เมนูที่กำกับว่า "เจ" ไม่มีผักฉุน (ต้นหอม กระเทียม กุยช่าย ใบยาสูบ หลักเกียว) ส่วนเมนูที่กำกับว่า "วีแกน" อาจมีผักฉุนได้ ทั้งหมดปราศจากเนื้อสัตว์ ไข่ และนม 100%

คนกินเนื้อมากินได้ไหม ?

ได้เลย และเป็นลูกค้ากลุ่มใหญ่ของร้านด้วยซ้ำ หลายคนมากินแล้วเพิ่งมารู้ทีหลังว่าเป็นอาหารวีแกน ตำมังไม่ได้ทำอาหารเพื่อชวนใครเปลี่ยนความคิด เราแค่อยากทำอาหารอีสานให้แซ่บ

ปลาร้าวีแกนทำจากอะไร ?

หมักเองในครัวจากถั่วเหลือง เพื่อให้ได้ความนัวและกลิ่นหมักแบบปลาร้า โดยไม่ใช้ปลาหรือวัตถุดิบจากสัตว์ใด ๆ

น้ำปลาวีแกนทำจากอะไร ?

หมักจากคอมบุ ข้าวเหนียวคั่ว เห็ด และถั่วเหลืองหมัก ใช้เวลาหมัก 2–3 เดือนต่อรอบ

เนื้อจากพืชของตำมังซื้อมาหรือทำเอง ?

ทำเองทั้งหมด จากพืช 100% ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปอุตสาหกรรมหลายขั้นตอน

ผักที่ใช้มาจากไหน ?

ผักและสมุนไพรพื้นบ้านที่เป็นหัวใจของรสอีสาน เราปลูกเอง

เผ็ดมากไหม ปรับได้หรือเปล่า ?

ปรับได้ตามใจเลย บอกน้อง ๆ ตอนสั่งได้ ข้อนี้มิชลินยังเขียนไว้ในคำบรรยายของร้านด้วย

มีเมนูภาษาอังกฤษไหม ?

มีเมนูของตำมังเป็นสองภาษา ไทย-อังกฤษ ทั้งสองสาขา

แพ้อาหารต้องบอกอะไรบ้าง ?

เมนูส่วนใหญ่อาจมีส่วนผสมของถั่วเหลืองและกลูเตน หากแพ้อาหารชนิดใด บอกน้อง ๆ ก่อนสั่งได้เลย

ตำมังสมัครเข้ามิชลินไกด์เองหรือเปล่า ?

ไม่ได้สมัคร และสมัครไม่ได้ด้วย ผู้ตรวจสอบของมิชลินจะเข้ามากินแบบไม่เปิดเผยตัวและจ่ายเงินเอง ร้านจะรู้ก็ตอนที่ชื่อขึ้นไปอยู่ในไกด์แล้ว

ตำมังขึ้นมิชลินไกด์ตั้งแต่เมื่อไหร่ ?

ชื่อร้านปรากฏบนเว็บไซต์มิชลินไกด์ตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2568 ส่วนการประกาศฉบับ 2026 อย่างเป็นทางการคือวันที่ 27 พฤศจิกายน 2568 ที่โรงแรม The Ritz-Carlton กรุงเทพฯ

ดูหน้าตำมังบนเว็บมิชลินได้ที่ไหน ?

ที่ guide.michelin.com — TAMMANG

สั่งเดลิเวอรีได้ไหม ?

ได้ ทาง Grab และ LINE MAN ดูที่ www.tammang.com/delivery แต่บอกไว้ก่อนว่าราคาบนแอปจะต่างจากราคาหน้าร้าน เพราะมีค่าธรรมเนียมของแพลตฟอร์มบวกอยู่

ตำมัง (Tammang) — MICHELIN Selected ใน The MICHELIN Guide Thailand 2026 · ร้านอาหารอีสานจากพืช 100% · กรุงเทพฯ 2 สาขา · www.tammang.com